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El prestigioso chef nos brinda la receta de una combinación exquisita, que incluye rosty de papas y peras glaseadas.
Por Marcelo Megna
Este otro de los platos que voy presentando los sábados, de 19.30 a 20.30, en mis programas de elTresTV: croquetas de morcillas.
Ingredientes:
Un paquete de morcillas, que trae tres pequeñas y parrillera, por que la otra es dulce
Una cebolla y una cebolla de verdeo, un diente de ajo y aceite de oliva para saltear.
Dos peras, una cucharada de azúcar y una cucharada de manteca.
Dos papas.
Dos huevos.
Pan rallado.
Sal y pimienta.
Cocinar las cebollas el ajo hasta que estén bien tiernas y casi doradas.
Agregar las morcillas peladas y cortadas en rodajas.
Las morcillas a medida que se van calentando se desarman y entonces se mezcla bien todo condimentados y le colocamos un huevo y mezclamos otra vez hasta obtener una pasta y dejamos enfriar para poder formar bolitas como las de ping pong
Las pasamos por huevo y pan rallado y freímos hasta que el pan esté bien dorado y reservamos.
Cortamos las peras en cuartos y las glaseamos con manteca y azúcar hasta que queden bien doradas.
Rallamos las papas y en una sartén con apenas un poco de aceite, pero muy poco, colocamos cucharadas de papas ralladas con sal y pimienta hasta dorarlas de cada lado y servimos.
El rosty de papas arriba, las croquetas de morcillas y acompañamos con las peras glaseadas.
La combinación es exquisita: estoy seguro que les va a encantar!!!
Y buon apetitto!!!
Ya estás recetado!!!
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