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Polenta con osobuco x Marcelo Megna

El prestigioso chef nos obsequia la receta que contiene los secretos de una exquisitez.

Por Marcelo Megna

Hoy tenemos un plato imperdible: polenta con osobuco!

Para la polenta, agua hirviendo con leche, crema, hierbas frescas finamente picadas; puede ser albahaca, perejil, tomillo.

Y también ciboulette.

Agregar a último momento queso rallado: puede ser parmesano o regianito.

Para el osobuco, sellar en recipiente bien caliente y dorar de ambos lados.

 

Agregar un diente de ajo para perfumar cebollas en finas plumas y un poco de verdeo.

Cocinar un rato y agregar vino tinto; puede ser amable y un poco de caldo de carne.

Dejar cocinar a fuego lento un buen rato y condimentar con sal y pimienta a gusto.

Seguramente hay que agregar más vino y más caldo hasta que se cocine bien y la carne se deshaga.

Servir la polenta y la carne del osobuco por arriba y bañar con la salsa obtenida del fondo de cocción.

Se le puede dar un toque ahumado, que le queda excelente, con humo líquido o una cucharada de pimentón ahumado… Y buon apetito!!!

Ya estás recetado!!!

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