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Congrio en salsa de azafrán, un plato saludable y sencillo, fácil y rápido.
Por Marcelo Megna
Preparamos una sabrosa receta de pescado: Congrio en salsa de azafrán, un guiso marinero con mucha historia.
El congrio es un pescado blanco y semigraso, es un alimento muy versátil dentro de la cocina, ya que puede ser preparado cocido, en salsa o rebozado.
Ingredientes (4 personas)
* 4 rodajas de congrio (800 grs)
* 2 cebollas
* 2 dientes de ajo
* 3 rebanadas de pan
* 2 papas
* 2 huevos / harina
* 100 ml de vino blanco o de jeréz
* 1 cucharada de miel
* aceite de oliva
* 20 ml de vinagre
* sal, pimienta
* azafrán
* perejil
Preparación:
En una sartén calentar 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, agregar el pan en tiritas, las cebollas cortadas y los dientes de ajo cortados en dados. Luego agregar el azafrán, vinagre, hasta conseguir una salsa homogénea.
En otra sartén calentar 5 cucharadas soperas de aceite, salpimentar las rodajas de pescado, pasarlas por harina, introducirlas en la sartén y freírlas durante un minuto por cada lado.
Retirar el aceite, agregar el vino y darle un hervor. Agregar las papas hervidas previamente y cocinar todo junto durante 5 minutos.
Servir el guiso de congrio con la salsa de azafrán, añadirle medio huevo duro, aderezarlos con un hilo de miel y espolvorearlos con un poco de perejil picado.
NOTA: a la hora de comprar congrio debemos saber que la parte delantera es la que menos espinas tiene, podemos sustituirlo por merluza en el caso de no querer emplear congrio.
Simple, fácil y muy sabroso!!!
Ya están recetados!!!
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